УЧЕТ ПОСТУПЛЕНИЯ
ТОВАРОВ И ПРАВИЛА ПРИЕМКИ ТОВАРА
В ОРГАНИЗАЦИЯХ
РОЗНИЧНОЙ
ТОРГОВЛИ
В розничную
торговлю товары
для перепродажи поступают от производственных организаций
- изготовителей товаров
и оптовых организаций
торговли, ведущих торговлю
со складов.
Товары
, поступающие в розничную
сеть должны иметь сопроводительные документы (счета-фактуры, товарно-транспортные
накладные, накладные и так далее), предусмотренные условиями поставки, а также правилами перевозки грузов. Порядок поступления
и правила приемки товаров
в розничной
и оптовой торговле
практически одинаковые. Эти вопросы достаточно подробно были рассмотрены нами в разделе 2 "Оптовая торговля
", поэтому не будем повторяться, отметим только, что в розничные
торговые предприятия товары
, как правило, доставляются от поставщика автомобильным транспортом. В этом случае движение товара
от поставщика к розничному
продавцу оформляется товарно-транспортной
накладной, которая состоит из двух разделов - товарного
и транспортного.
Товарный
раздел товарно-транспортной
накладной заполняется поставщиком товара
и содержит сведения о поставщике и плательщике (наименование, адреса и банковские реквизиты); сведения о товаре
и таре (артикул, наименование и краткое описание товара
, количество мест, масса брутто, количество (масса нетто), цена, сумма, вид упаковки). Здесь же указываются суммы налога на добавленную стоимость (18% или 10% от суммы поставки), а также фиксируются подписи лиц, разрешивших отпуск товара
, и подписи лиц, отпустивших и принявших товар
.
Транспортный раздел данного документа заполняется в ходе доставки товара
и содержит следующие данные:
дату доставки;
номер автомобиля и путевого листа;
наименования и адреса заказчика (плательщика) товара
, грузоотправителя и грузополучателя;
пункт погрузки и разгрузки (указывается при необходимости);
сведения о грузе (краткое наименование товара
; количество мест; вид упаковки; масса).
Кроме того, указываются сопровождающие груз документы, вид упаковки, количество мест.
Один экземпляр этих документов материально-ответственное лицо со стороны поставщика должно передать товароведу
(кладовщику), который является материально- ответственным лицом покупателя. Товаровед
(кладовщик), принявший товар
, передает в бухгалтерию копию приходной накладной и сопроводительные документы, выданные ему представителем поставщика. В случае несоответствия сумм между представленными документами и фактическим количеством товара
на склад должен быть составлен соответствующий акт за подписями обеих сторон.
Учитывая, что товары
в розничной
торговле
доходят до конечного потребителя, особое внимание в организации
розничной
торговли
должно уделяться проверке качества товара
.
Реализуемые через розничную
торговую сеть пищевые продукты, продовольственное сырье, должны сопровождаться соответствующим документом организации-изготовителя
, подтверждающим качество и безопасность продукции для здоровья человека, со ссылкой на дату и номер разрешения (гигиенического сертификата), выданного учреждениями Госсанэпиднадзора. Документы на импортные товары
должны содержать отметку учреждений Государственного санитарно-эпидемиологического надзора Российской Федерации о прохождении гигиенической оценки пищевого продукта в установленном порядке. Реализация продуктов питания и продовольственного сырья без наличия указанных документов, подтверждающих их качество и безопасность, запрещается.
Качество пищевых продуктов, поступающих в организации
розничной
торговли
, проверяется материально ответственными лицами (товароведами
, кладовщиками, заведующими или директорами организаций
). Приемку продуктов начинают с проверки сопроводительных документов, качества упаковки, соответствия пищевых продуктов сопроводительным документам и маркировке, обозначенной на таре (упаковке). Экспертиза нестандартных продуктов, а также недоброкачественных, испорченных продуктов, не требующая специальной медицинской компетентности, осуществляется товароведами
или инспекцией по качеству, а при наличии специальных санитарно - эпидемиологических показаний - центрами санэпиднадзора.
Количество принимаемых скоропортящихся и особо скоропортящихся пищевых продуктов должно определяться объемом работающего холодильного оборудования (для хранения данного вида продуктов), имеющегося в организации
. Тара и упаковка пищевых продуктов должны быть прочными, чистыми, сухими, без постороннего запаха и нарушения целостности.
При приемке продовольственного товара
учитывается следующее:
мясо принимается только при наличии ветеринарного клейма и документа, свидетельствующего об осмотре и заключении ветнадзора;
птица принимается в организацию
продовольственной торговли
только в потрошеном виде, за исключением дичи;
запрещается прием яйца без наличия ветеринарного свидетельства на каждую партию яиц о благополучии птицехозяйств по сальмонеллезу и другим зоонозным инфекциям, а также яйца водоплавающей птицы (утиные, гусиные); куриные яйца, бывшие в инкубаторе (миражные), яйца с трещинами ("бой"), с нарушением целости оболочки, загрязненные куриные яйца, а также меланж;
молочные продукты должны приниматься в чистой таре и в ненарушенной упаковке;
рыба охлажденная, рыба горячего копчения, кулинарные изделия и полуфабрикаты из рыбы поступают в магазины сразу для реализации; хранение этой продукции на складе запрещено;
запрещается прием безалкогольных и слабоалкогольных напитков с истекшим сроком реализации, а также напитков в бутылках без этикетки (кроме бутылок с соответствующими обозначениями), с поврежденной укупоркой, осадками и другими дефектами;
хлеб и хлебобулочные изделия должны приниматься с проверкой качества продукции по органолептическим показателям, масса каждого вида хлебной продукции должна соответствовать стандартам и техническим условиям.
Тем, кто осуществляет торговлю
тканями, следует обратить внимание на то, что ткани, поступающие в кипах и кусках, до выпуска в продажу могут перемериваться. Перемеривание проводится комиссией в составе товароведа
, представителя общественности и материально ответственного лица. Установленная длина куска ткани проставляется на фабричном ярлыке и подписывается членами комиссии с указанием номера и даты составленного акта.
Розничная торговля
– любая деятельность по продаже товаров или услуг непосредственно конечным потребителям для их личного некоммерческого использования.
Будь то продажа одному из общественных классов или массовому рынку, с течением лет розничные торговцы усвоили мысль о том, что они действуют в условиях стремительно меняющейся среды. Современному розничному торговцу необходимо внимательно следить за признаками перемен и быть готовым к переориентировке своей стратегии – и лучше раньше, чем позже. Однако принятое решение об изменении стратегии не так-то легко выполнить.
Много в рознице и маленьких магазинчиков. Заведения мелких розничных торговцев играют важную роль в силу нескольких причин. В них часто появляются новые формы розничной торговли, которые позднее перенимают и крупные магазины. Они более удобны для потребителя, поскольку встречаются практически везде. Нередко они отличаются большей степенью приспособляемости и предоставляют потребителю более индивидуализированные услуги. Они дают покупателям возможность почувствовать себя хозяевами положения.
Поскольку разным потребителям нравятся разные формы торговли, возможно одновременное существование и преуспевание предприятий с разными уровнями услуг для потребителей.
И так, по виду услуг различают:
1. Розничные торговые предприятия самообслуживания
. Сегодня услугами розничных магазинов самообслуживания пользуются представители всех слоев общества, особенно при приобретении товаров повседневного спроса и некоторых товаров предварительного выбора.
2.
Розничные торговые предприятия со свободны отбором товаров
имеют продавцов, к которым при желании можно обратиться за содействием. Клиент завершает сделку, подходя к продавцу и расплачиваясь с ним за товар.
3.
Розничные торговые предприятия с ограниченным обслуживанием,
обеспечивают покупателю более высокий уровень помощи со стороны торгового персонала, поскольку в таких магазинах продают больше товаров предварительного выбора и покупателям требуется больше информации. Кроме того, в этих магазинах потребителям предлагают услуги в виде продажи в кредит и приема назад купленных товаров.
4.
Розничные торговые предприятия с полным обслуживанием,
такие, как фешенебельные универмаги, имеют продавцов, готовых лично помочь покупателю на всех этапах процесса поиска, сравнения и выбора товара. Большие затраты на содержание обслуживающего персонала, более высокий процент в их номенклатуре товаров особого спроса и товаров замедленного сбыта, обес
Классификация розничных предприятий
Розничные предприятия можно классифицировать по нескольким параметрам: предлагаемый товарный ассортимент, относительное внимание к ценам, характер торгового обслуживания, принадлежность магазина и разновидность концентрации магазинов.
Рассмотрим первый параметр, предлагаемый товарный ассортимент. Наиболее важными являются специализированные магазины, универмаги универсамы, товаров повседневного спроса и универсамы широкого профиля.
1. Специализированные магазины предлагают узкий ассортимент товаров значительной насыщенности. Примерами таких магазинов могут служить магазины одежды, спорттоваров, мебельные, цветочные и книжные магазины.
2. Универмаг предлагает несколько ассортиментных групп товаров – обычно одежду, предметы домашнего обихода, хозяйственные товары. Каждой ассортиментной группой занимается специальный отдел универмага во главе со своими закупщиками или торговцами. Первым в истории универмагом считается «Бон марше», основанный в Париже в 1852 г.
3. Универсам – это сравнительно крупное предприятие самообслуживания с низким уровнем издержек, невысокой степенью удельной доходности и большим объемом продаж. Универсам может находиться и в частном владении, хотя большинство их входит в состав сети. Массовое распространение личных автомобилей отодвинуло проблему расстояний на второй план и способствовало распространению привычки совершать покупки раз в неделю, что ослабило нужду в услугах маленьких местных магазинчиков. Прогресс в производстве холодильников позволил и универсамам и потребителям дольше хранить скоропортящиеся продукты. Новая упаковочная техника дала возможность предложить потребителю продукты питания в удобной для хранения таре. Сейчас универсамы имеют, в среднем, площадь порядка 1700 кв.м. Большинство сетей состоит из небольшого числа магазинов. Ассортимент универсамов сегодня может составлять около 8000 различных товаров. К ним относится кроме продуктов питания таки товары, как лекарственные средства, отпускаемые без рецептов, косметические средства, хозяйственные принадлежности, журналы, книги, игрушки и многие другие виды товаров.
4. Магазины товаров повседневного спроса. Такие магазины сравнительно невелики по размерам, находятся в непосредственной близости от жилых районов, открыты допоздна все семь дней в неделю и предлагают ограниченный ассортимент ходовых товаров повседневного спроса с высокой оборачиваемостью. К таким магазинам относятся, так называемые, «продовольственные бензоколонки». Появились они сравнительно недавно. На станции техобслуживания клиент может купить около сотни товаров повседневного спроса, таких, как хлеб, молоко, сигареты, кофе, безалкогольные напитки.
5. Комбинированные универсамы, универсамы широкого профиля и торговые комплексы. Комбинированный универсам – это разновидность универсама с ассортиментом, расширенным за счет включения в него лекарств свободной продажи и лекарств, отпускаемых по рецептам. Комбинированный универсам и аптека имеют общую торговую площадь в среднем 5100 кв. м. Универсам широкого профиля по размерам торговой площади превышает обычный универсам (около 2800кв.м.). Универсамы широкого профиля нередко предлагают такие услуги, как прачечная, химчистка, ремонт обуви, инкассирование чеков, оплата счетов, дешевый буфет. В универсамах широкого профиля именно из-за расширенного ассортимента цены зачастую на 5-6% выше, чем в обычных универсамах.
6. Торговый комплекс превышает своими размерами даже универсамы широкого профиля, занимая торговую площадь от 7500 до 19.5 тыс. кв. м. Торговый комплекс включает в себя универсам, магазин сниженных цен и розничный склад-магазин. Его ассортимент выходит за пределы обычно покупаемых товаров и включает в себя мебель, тяжелые и легкие электробытовые приборы, одежду и множество других изделий. По сравнению с уровнем цен, обычных для универсамов широкого профиля, торговые комплексы практикуют цены со скидкой. Многие товары поступают в торговый комплекс в том же виде, как и на склад.
7. Розничные предприятия услуг. К ним относятся гостиницы, мотели, банки, авиакомпании, колледжи, больницы, кинотеатры, рестораны, ремонтные службы и различные заведения по оказанию личных услуг, парикмахерские и косметические салоны.
Второй немаловажный параметр, по которому можно классифицировать розничные магазины, основан на их ценовом образе. Большинство магазинов предлагают товары по средним ценам и обычный уровень услуг для потребителей. Ряд магазинов предлагают товары и услуги повышенного качества и по более высоким ценам. И наоборот, магазины сниженных цен продают свои товары по ценам ниже обычных, поскольку организуют свою деятельность с минимальными издержками и предлагают меньше услуг и менее высокого качества. Подробнее рассмотрим, такие виды, как магазины сниженных цен, склады-магазины и магазины-демзалы, торгующих по каталогам.
1.Магазины сниженных цен торгуют стандартными товарами по более низким ценам за счет снижения нормы прибыли и увеличения объемов сбыта. Итак, пять особенностей такого магазина: он постоянно торгует по ценам ниже тех, что преобладают в заведениях с высокими наценками и невысокой оборачиваемостью товарных запасов; он делает акцент на марочных товарах общенационального распространения, так что низкие цены вовсе не предполагают низкого качества изделий; он функционирует по методу самообслуживания при минимуме удобств; он обычно располагается в районе с низким уровнем арендной платы и привлекает покупателей из сравнительно отдаленных мест; в нем установлено простое и функциональное торговое оборудование. Помимо магазинов со смешанным товарным ассортиментом, розничная торговля по сниженным ценам охватила и специализированные магазины. Появились магазины сниженных цен, торгующие спортивными товарами, стереоаппаратурой, книгами.
2.Склады-магазины – это лишенное всяких излишеств торговое предприятие сниженных цен с ограниченным объемом услуг, цель которого – продажа больших объемов товаров по низким ценам. Традиционные мебельные магазины уже давно прибегали к распродажам прямо со склада, когда нужно избавиться от залежавшихся товаров. Покупателям нравится низкие цены, однако, с другой стороны, они нередко сетуют на ограниченность слуг для клиентов. Судить о доходности этих магазинов трудно, поскольку у них очень высокие издержки на поддержание товарно-материальных запасов и большие расходы на стимулирование сбыта для привлечения достаточного числа клиентов.
3. Магазин-демзал, торгующий по каталогам, использует принципы торговли по каталогам плюс принципы торговли по сниженным ценам для сбыта широкого ассортимента ходовых марочных товаром, продающихся обычно с высокой наценкой. Среди них ювелирные изделия, механический инструмент, чемоданы, камеры и фотооборудование. Такие магазины выпускают полноцветные каталоги, нередко объемом до 500 страниц, дополняя их сезонными изданиями меньшего объема. Каталоги эти можно получить в демонстрационном зале. Кроме того, они рассылаются по почте прошлым покупателям. В каталоге указаны прейскурантная цена каждого изделия и его цена со скидкой. Клиент может заказать товар по телефону, оплатив доставку, либо подъехать в демзал, лично осмотреть изделие и купить его из наличия. Эти магазины, торгующие по каталогам, зарабатывают деньги за счет предложения марочных изделий общенационального распространения в товарных категориях, не связанных с модой.
Розничные торговые заведения можно классифицировать по признаку их принадлежности. Около 80% магазинов являются независимыми, и на их долю приходится две трети всего розничного товарооборота. Встречается и ряд других форм собственности: корпоративные сети, розничный конгломерат.
Корпоративная сеть – это два и более торговых заведения, находящихся под общим владением и контролем, продающих товары аналогичного ассортимента, имеющих общую службу закупок и сбыта, а возможно, и аналогичное архитектурное оформление.
Общественность и контроль – основной отличительный признак корпоративной сети. Успех корпоративных сетей основан на их способности добиваться ценовых преимуществ над независимыми торговцами благодаря увеличению объема продаж и снижению размеров наценок. Сети обеспечивают свою рентабельность несколькими способами. Их размеры позволяют им закупать большие партии товаров, получая максимальные скидки за количество, и одновременно экономить на транспортных расходах. Они способны создавать действенные организационные структуры, нанимая хороших управляющих. Также сети способны объединять функции оптовой и розничной торговли. Сети экономят на издержках по стимулированию сбыта.
Розничный конгломерат – это корпорация свободной формы, объединяющая несколько предприятий разнородных направлений и форм розничной торговли под единым владением с частичной интеграцией функций распределения и управления.
Разновидность концентрации магазинов - этооследний принцип классификации розничных торговых заведений – количество магазинов, с которым сталкивается потребитель, - с одним или с группой из нескольких. Сегодня большинство магазинов концентрируется в торговых районах. Сконцентрированные в одном месте магазины решают ту же задачу, что и универсамы и универмаги. Встречаются: центральный деловой район, региональный торговый центр, районный торговый центр и торговый центр микрорайона.